秦岭山村都有自己酿制包谷酒的传统，过去粮食紧张时过年才烤一次酒，叫烤年酒。包谷酒不仅是待客、馈赠亲友的好东西，而且还远销各地，成为当地群众增收的一大亮点。
包谷酒是以当地盛产的包谷（玉米）为主要原料，选用清甜山泉水酿造而成的酒，酿造出来的酒度数非常高，喝进嘴里，吞到肚里，有种火烧火燎的感觉。传统手工酿酒一般要经过选料、蒸煮、糖化、发酵、杀菌、蒸馏等步骤。
