舌尖上的温岭 渔村敲出美味鱼面 ( / ) 2016年12月03日 07:51:53

　　浙江在线12月3日讯（浙江在线记者 叶寒青 通讯员 周旻澍 毛海挺 摄）又到晒番薯、晾鱼面的季节，每年农历9至11月，在温岭石塘的箬山渔区，家家户户都会晒番薯、做山粉。手巧的渔妇便开始利用这个时期，制作味道鲜美的鱼面。渔村风味小吃，除离不开“鱼”外，还与山粉（一种由鲜番薯制作而成的淀粉）结下了不解之缘，鱼面便是两者的完美结合。

　　记者在当地民宿主人的带领下循着敲打声来到五岙村尖山头的一个渔家石屋，只见女人们正将鲜小黄鱼去掉鱼骨，刮下鱼肉，剁成泥酱状，加入一定比例的山粉、食盐揉搓成面。再将面分成团，放在大理石板上用擀面杖擀成蒲扇大小，再敲打2至3分钟，做成大而薄的面饼，然后卷成卷，摊到灶台上煎熟，出锅冷却后再切丝晒干。“平时煮面、煮年糕，都会放点鱼面，不然就会寡淡很多。”渔嫂说，鱼面就像渔民的一味“佐料”，它耐储存，烹调方便，一年四季都可以吃。