“立冬”红糖飘香 义乌开启乡村传统美食季

11月9日，上杨村铭悦传统红糖厂工人用传统的方式加热糖蔗汁。

　　每年10月下旬到12月底，义乌市的乡村处处飘散着甜甜的味道，传统红糖、红糖麻花等食品开始大量生产制作，甜蜜的“乡村传统美食季”正式开启。

　　义乌农村许多百姓祖祖辈辈从事红糖制作，当地人过年过节也都离不开红糖和用红糖制作的小吃。红糖榨取于糖蔗，义乌用糖蔗榨制红糖已有300多年的历史。义乌红糖因色泽嫩黄而略带青色，故又名“义乌青”，而且至今仍坚持用传统柴烧铁锅煎熬制糖，因未经提纯，保留的养分较多，营养价值高。除食用、药用外，“义乌青”也是当地传统食品——“年糖”的主要原料。

　　每年腊月，家家户户用米、粟、花生、豆、芝麻等进行烘炒、炮烙，拌上调煮的红糖，制成冻米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多种“年糖”，代代延续，寓意迎新年、除旧岁，也代表着乡村百姓一年辛勤劳动的成果。

　　新华社记者 徐昱 摄