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“立冬”红糖飘香 义乌开启乡村传统美食季

2016年11月09日 17:59:27

(社会)(3)“立冬”红糖飘香  开启乡村传统美食季

11月9日,上杨村铭悦传统红糖厂工人在分拣刚刚做好的红糖麻花。


  每年10月下旬到12月底,浙江省义乌市的乡村处处飘散着甜甜的味道,传统红糖、红糖麻花等食品开始大量生产制作,甜蜜的“乡村传统美食季”正式开启。

  义乌农村许多百姓祖祖辈辈从事红糖制作,当地人过年过节也都离不开红糖和用红糖制作的小吃。红糖榨取于糖蔗,义乌用糖蔗榨制红糖已有300多年的历史。义乌红糖因色泽嫩黄而略带青色,故又名“义乌青”,而且至今仍坚持用传统柴烧铁锅煎熬制糖,因未经提纯,保留的养分较多,营养价值高。除食用、药用外,“义乌青”也是当地传统食品——“年糖”的主要原料。

  每年腊月,家家户户用米、粟、花生、豆、芝麻等进行烘炒、炮烙,拌上调煮的红糖,制成冻米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多种“年糖”,代代延续,寓意迎新年、除旧岁,也代表着乡村百姓一年辛勤劳动的成果。

  新华社记者 徐昱 摄

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来源:新华社 作者: 徐昱 编辑: 叶玉玲

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